桝屋商店　創業昭和二十六年　山形の八百屋

内容量:140g
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
発送方法:クール便
販売期間:4月〜10月(その年の気候などにより、販売期間は異なります)
備考:生物になりますので、お早目にお召し上がり下さい

【商品の特徴】
山形置賜地方の伝統野菜に認定されている薄皮丸茄子を使用。
一番の旬は7月〜8月だが、ハウス栽培も行っていることから4月〜10月の長い期間での販売が可能となっている。
置賜地方の一般家庭でも作られている薄皮丸茄子だが、多くの一般家庭では瓶漬けで製造している。
瓶の中に薄皮丸茄子を入れ、塩、砂糖、ミョウバンを入れることで次の日には食べることができる。
当社では瓶漬けではなく、樽漬けで製造している。薄皮丸茄子は気温が高くなると色が変色してしまい、本来のキレイな紫色ではなくなってしまう。当社では冷蔵庫の中で樽に薄皮丸茄子と専用の漬けだれを入れ、冷蔵庫の中で一晩漬けこむ作業を行っている。そうすることで味が均等になり、キレイな紫色の丸茄子漬が出来上がる。
瓶漬けでは味が濃くなってしまい、色も薄黒くなってしまう。
食卓に丸茄子漬を出す際も、必ず氷水に丸茄子漬を浸し、出して頂ければもっと美味しく丸茄子漬を頂けます。
※パッケージ変更を行いました。味、内容量とも変更は御座いません。