創業昭和二十六年　山形の八百屋　桝屋商店

内容量:120g
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
発送方法:クール便
販売期間:通年
備考:生物になりますので、お早目にお召し上がり下さい

【商品の特徴】
八百屋の目利きで仕入れた国産胡瓜と、山形県産の蕨を使用しています。蕨の旬は2月〜4月頃といわれています。桝屋商店では生蕨を使用せず、旬の時期に蕨を仕入れ、すべて塩蔵保存します。漬ける分だけ銅鍋で一晩かけて塩出しし、蕨をもどします。根本の硬い部分を手の感触だけで判断し、硬い箇所はすべて処分します。手間暇かけることで、筋のない蕨が出来上がります。その蕨を青森県産のニンニク、高知県産の生姜を刻み、胡瓜と一緒に漬けこみます。使用している調味料は塩のみなので、食材本来の美味しさを堪能できる漬物です。